Az állat itt nőtt fel a kertemben, lassan és remélhetőleg boldogan, hiszen tápszer nélkül, kukoricán és sok zöldtakarmányon nevelkedett. Bár szeretek a fűszerekkel játszani, ennél az ételnél most csak durva szemű sót használok mert minél jobban szeretném megőrizni a csirke saját ízét.

A csirkét forgónyársra fűzöm, faszénen kb. másfél óra alatt piros, ropogósra sütöm. Köretnek tabulét keszítettem, azaz a rengeteg friss, összevágott petrezselyemhez apróra darabolt paradicsomot, hagymát és egy kevés főtt bulgurt keverek, sózom, borsozom majd megöntözöm olívaolajjal és egy fél citrom levével. Fantasztikus gasztroélmény!